Comarca

Montecorto pone en valor el espárrago silvestre y la tagarnina

Manojo de espárragos de la zona. // CharryTV

El Ayuntamiento ha organizado unas jornadas gastronómicas para este fin de semana con cocina en directo, servicio de barra y actuaciones musicales, entre otras actividades

Paloma González

Montecorto va a celebrar este fin de semana sus primeras jornadas gastronómicas dedicadas al espárrago silvestre y la tagarnina. Se trata de una iniciativa del gobierno municipal para poner en valor ambos productos y atraer nuevos visitantes a la localidad.

“Seguimos trabajando para posicionar a Montecorto en el mapa y que sea conocido, en este caso, por dos productos muy típicos por aquí. De hecho, viene gente de todas partes a recolectarlos”, explica la alcaldesa, Lidia Escalante.

La regidora asegura que estas plantas le evocan a su niñez. “Siempre he estado muy vinculada al campo y recuerdo que cuando salía el sol en esta época, después de la lluvia, solíamos ir en familia al campo a buscar ambos productos. También es una forma de ponerlos en valor, sobre todo entre los jóvenes”, añade.

En este sentido, Escalante ha querido agradecer la implicación del colegio Joaquín Peinado pues los alumnos de la escuela del pueblo han creado una mascota, están estudiando sobre ambas plantas en clase y van a realizar una salida al campo para conocerlas.

El chef Enrique Sánchez será uno de los encargados de elaborar un plato el sábado por la mañana. También las cocineras del Hotel El Horcajo van a participar elaborando una de las recetas que suelen ofrecer en el establecimiento hotelero durante sus propias jornadas gastronómicas.

En este caso, nos han preparado una sopa de espárragos que presentan como si fuese una tortilla. “A mí esta receta me recuerda a mis dos abuelas. Es un plato típico de aquí, que se puede servir de diferentes maneras”, destaca Eva Escalante.

Lo primero que se prepara es un buen sofrito con ajo, pimientos rojo y verde, tomate y cebolla. Se le añaden los espárragos cortados, una hoja de laurel y un poco de agua. Cuando comienza a hervir se va añadiendo el pan del día anterior.

“Finalmente, le añadimos el lomo. Se suele hacer con chorizo, pero nosotras preferimos utilizar este producto que también hacemos nosotras y esperamos a que se cuaje para que el resultado sea lo más parecido a una tortilla”.

Tanto Eva como su compañera Maira consideran que es una buena iniciativa por parte del Ayuntamiento y esperan que el evento sea un éxito y que permita dar a conocer y mantener las recetas populares de la localidad con productos de la zona.