Ronda > Sociedad
El Golimbreo: una segunda oportunidad entre fogones

Miguel, acompañado de algunos de los alumnos que han pasado por su escuela y a los que ha inculcado el amor por la cocina. // Miguel Herrera
Gracias a su paso por la escuela de cocina que dirige Miguel Herrera, decenas de jóvenes han dado con una inesperada vocación cuando lo daban todo por perdido
20 Oct 2020 - 18:48 // Charry TV Noticias
El cocinero y empresario Miguel Herrera, natural de Algodonales, se vio impulsado a iniciarse en el mundo culinario con tan solo siete años y por razones de subsistencia, ya que perdió a su padre demasiado pronto y su madre enfermó. Son esos orígenes los que de alguna forma han despertado en él la conciencia social que desde hace cuatro años tomó forma de proyecto empresarial en su Escuela de Cocina.
A sus iniciativas dedicadas al catering y a un servicio de food truck para eventos en el marco de “Rustic Experience Andalucía”, en las que adquieren especial protagonismo los productos agroalimentarios autóctonos, el chef sumó la docencia, definiendo un curso de cocina inclusiva que tan solo exigía dos requisitos muy claros para acceder: ser mayor de 16 años para haber superado la etapa lectiva obligatoria y tener muchas ganas de aprender.
Los alumnos de la escuela son jóvenes que arrastran una niñez compleja en la que las circunstancias familiares y económicas no eran las más deseables. Algunos de ellos han superado problemas de adicciones, se han visto obligados a subirse a una patera en busca de un futuro más amable, tienen alguna discapacidad física o psíquica; o sencillamente, como explica Miguel, la sociedad “les ha dado un portazo en la cara”. Más de medio centenar han pasado durante estos cuatro años por la escuela de cocina inclusiva de El Golimbreo.
“Es gente que quiere darle un cambio a su vida y aquí estamos para darle una oportunidad, como en mi día me la dieron a mí. Y gracias a eso estamos aquí. Se trata de darle a la vida lo que a uno le dio. Es lo que siempre le digo a ellos, que hay que esforzarse, superarse y tener mayor capacidad de decisión ante situaciones adversas”, reflexiona el algodonaleño.
Otros sencillamente no tenían muy claro el rumbo que querían darle a su vida laboral y han logrado trabajar codo con codo con Estrellas Michelín, todo un hito para ellos que pocos años atrás no hubieran imaginado. “Teníamos presente que el mundo rural se estaba yendo al garete, y teníamos que darle oportunidades a gente que las quisiese aprovechar, y esa gente curiosamente era gente que lo necesitaba”, admite Herrera.
Pese a que el curso ofrece una formación básica de 12 meses, Miguel destaca los valores que tanto él como varios chef de la ciudad que de forma altruista participan en el curso, tratan de inculcar en los aspirantes a cocineros: “Lo que pretendemos con los niños es que adquieran hábitos, como la puntualidad o la higiene”.
“Nosotros ayudamos, pero también son ellos los que nos ayudan a nosotros a poner los pies en el suelo y a darle gracias a Dios por lo que tenemos diariamente, eso es súper importante”, reconoce Herrera, y añade: “La escuela es algo muy sensible, siempre les digo que la cocina es sensibilidad, es arte, es creación, es evadir problemas y dedicárselo a crear un plato. Los comienzos han sido duros, pero preciosos”.


Últimas Noticias
Benadalid, escenario de la IX Bienal de Flamenco de Málaga
08 Jul 2025 - 15:55
El taller de manualidades del programa Eracis+ se mantendrá este verano
08 Jul 2025 - 15:10
La Hermandad de la Columna presenta su tradicional verbena de verano
08 Jul 2025 - 14:53
Ronda acoge la X Escuela de Verano Ibérica sobre Arquitectura Tradicional
08 Jul 2025 - 11:41
Juan Antonio Pinteño: “¿Por qué me voy a jubilar si soy feliz con mi negocio?”
08 Jul 2025 - 09:59
“Ser titiritero es la mejor cura de humildad que le pueden dar a un artista”
07 Jul 2025 - 15:46
La Policía Local da la bienvenida a ocho nuevos agentes para su plantilla
07 Jul 2025 - 14:40
» Cultura

El campanario de Santa María la Mayor volverá a abrir sus puertas en la Noche en Blanco
02 Jul 2025 - 16:57
La iniciativa solidaria volverá a beneficio de la asociación El Buen Samaritano, en horario…
Noche en el Convento, una cita con la música, la creatividad y la gastronomía
16 Jun 2025 - 14:44
Nueva exposición de cerámica en el Centro Cultural Fundación Unicaja de Ronda
10 Jun 2025 - 14:36
Rafael Solís presentará este jueves en el Palacio de Mondragón su nueva obra
10 Jun 2025 - 11:09
» Deportes

El área de Deportes estrena nueva página web
20 Jun 2025 - 15:16
La plataforma ya está disponible en el dominio www.deportesronda.es
La piscina Manolo López abrirá sus puertas este sábado
10 Jun 2025 - 11:31
Ronda pedalea unida en la I Marcha Ciclista Escolar de la Serranía
06 Jun 2025 - 17:11
Ronda acogerá la Nations Senior Cup entre los días 12 y 15 de junio
05 Jun 2025 - 17:19
» Comarca

Benadalid, escenario de la IX Bienal de Flamenco de Málaga
08 Jul 2025 - 15:55
Los asistentes pudieron disfrutar de Juan Ramón Caro y Juan Manuel Moreno en el castillo…
De Andy y Pauline a Martin y Carmen, tres décadas después
07 Jul 2025 - 11:21
Benalauría, su plaza y su singular pasado taurino
04 Jul 2025 - 15:44
Genalguacil inaugura la exposición "Luto" del artista murciano Miguel Fructuoso
03 Jul 2025 - 09:27
Educación presenta el rediseño de la oferta de FP en la comarca
26 Jun 2025 - 09:49