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De Arte Tapas, una propuesta gourmet en la que prima la calidad del producto

Dorian y Rosa María son los encargados de este nuevo establecimiento hostelero. // CharryTV

Sus responsables, enamorados de nuestro entorno, decidieron dar un cambio radical en sus vidas y dejar Sevilla para emprender en Ronda

Paloma González

Dorian Ribas y Rosa María Hidalgo llegaron hace un año a la Serranía de Ronda desde Sevilla con el objetivo de instalarse aquí, aunque eso supusiera un cambio radical en sus vidas. Él es técnico de mantenimiento de aeronaves y ella es licenciada en Historia del Arte, especializada en genealogía familiar sefardita. Ambos son aficionados a las carreras por montañas y estaban enamorados de nuestro entorno. Lo consideraban el lugar perfecto para vivir y acabaron afincándose en Montejaque.

Este traslado también supuso un nuevo comienzo en el plano profesional y la reinvención laboral, ya que decidieron emprender y abrir un negocio de hostelería en Ronda. “Mi mujer es una excelente cocinera. Aunque nunca se ha dedicado a ello tiene una mano privilegiada y sabe muchísimas recetas de tradición familiar. A mí me gusta el trato con la gente, así que decidimos arriesgar y probar”, explica Dorian.

Aquella primera experiencia no salió del todo bien. “Éramos novatos y alquilamos un local demasiado grande para dos personas. Aún así, conseguimos sacar adelante el servicio en un fin de semana tan intenso como los 101 kilómetros, pero rápidamente nos dimos cuenta que se nos venía grande por el volumen de mesas”, detalla.

A los pocos meses tuvieron que cerrar, pero aquella etapa la califican como un máster intensivo que les ha permitido crear un nuevo proyecto en el que han puesto todo el cariño y la ilusión con la que llegaron a la ciudad.

De Arte Tapas es el nombre elegido para esta nueva propuesta gourmet. El local se encuentra en la calle Comandante Salvador Carrasco, junto al aparcamiento del Cuartel de la Concepción. Abrieron hace unas semanas con una carta en la que destacan los productos de calidad de la zona, con una amplia variedad de carnes y pescado.

“Cerramos los domingos y los lunes precisamente porque queremos que el pescado sea fresco. Nos lo trae nuestra pescadera todos los días. Eso sí lo tengo claro, no voy a ofrecer algo que yo no me comería”, asegura la cocinera.

Dorian y Rosa María, enamorados de nuestro entorno, esperan que esta nueva etapa sea el inicio de una larga historia y que de Arte Tapas se convierta en un punto de encuentro en el que el cliente local, de Ronda y se la Serranía, pueda disfrutar de una buena conversación o relajarse escuchando buena música, mientras degusta unas buenas tapas. Este rincón es muy especial para ellos y desean que también lo sea para el resto de clientes.