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Confitería Daver crea réplicas a la rondeña de conocidas chocolatinas

En sus vitrinas podemos ver el Huesos Ronda y el Daver Bueno // Javier Valencia

David Verdú, responsable de este negocio, nos explica cómo no dejar de innovar por el Día Internacional del Chocolate

Laura Caballero

El 13 de septiembre es un día dulce en todo el mundo, ya que en esta jornada se conmemora el Día Internacional del Chocolate. De este manjar hemos hablado con David Verdú, pastelero y responsable de Confitería Daver.

Y es que este negocio no deja de reinventarse y sacarle partido al chocolate, en todas sus formas y variantes. Su última novedad: réplicas “a la rondeña” de conocidas chocolatinas. Así, en sus vitrinas podemos encontrar Toble-Ronda, Daver Bueno, Huesos Ronda y Rondard.

“Es nuestra versión de estos productos, bastante parecida, con productos artesanos, con 20 días de fabricación… Algo que yo creo que puede ser diferencial”, ha explicado Verdú. Y es que ese es uno de los puntos fuertes de Confitería Daver: todo se hace en su obrador, de forma artesanal por su equipo de pasteleros.

Verdú también ha hecho alusión a lo difícil que es trabajar el chocolate en nuestra ciudad, debido a las temperaturas, que en verano complican aún más la tarea de tratar con este alimento. Pese a estas dificultades, este equipo nunca termina de buscar cómo innovar y cómo sorprender a sus clientes. “Esta semana hemos hecho cuatro pruebas de productos nuevos. Uno de ellos ya está en la persiana y puesto a la venta”, ha dado a conocer.